味道的記憶‧港故仔
文：Esther Ho
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無論是公幹，或是旅行，在吃罷最後一口飛機餐的那刻，味覺就掛念著雲吞麵，腦袋在運轉，搜尋落機後吃一碗香港麵食的可能地點。
家人曾問我，雲吞麵有什麼好吃的？
那是不能替代、獨一無二的…
熱騰騰的麵送到來，清湯包圍著滿滿的麵條，用筷子撥一下，發現包得精致的雲吞。有三顆還是四顆？是尋寶心態，期待驚喜；
用羹喝第一口湯，嚐到上湯融合鹼水麵濃厚的、獨有而「醒神」的咸味；那韌度剛好的麵條；那貼心地讓你一口一隻，細嚼出蝦肉鮮味的雲吞…
還有…
吃雲吞麵與享受其他美饌不同，不須訂位、不須隆重其事約三五友好、沒有「打卡」的需要…
我覺得，吃雲吞麵幾近乎「一個人的浪漫」，隻身走入小店，找一個位置（搭枱絕對不是問題），伙記精準簡潔地落單，兩分鐘內送上一碗麵，十分鐘沉默的享受，拿起寫上價錢的小紙片，走向櫃台埋單，滿足的繼續一天未完的旅程…
那是港式的味道，港式的記憶。
說真的，只有《麥文記》，從未令我失望，讓我能繼續沉澱記憶裡的味道。
作者：Esther Ho，中學校長、香港輔導教師協會副主席、青年發展委員會成員。教師持續發展及家長教育培訓人員，範圍包括生涯規劃、學生輔導等。香港電台節目「教學有心人」主持，探討香港教育現況。