在地化的香港

文：#舒澗

近來遇到一位ABC回到香港創業，對方欲想將西方的健康概念帶來香港，但當中卻遇上港人飲食習慣不合的難題。為了解決這種問題，他將菜品改良，例如將需要炸的菜式轉為焗、加入中湯和研發沙薑味雞胸等等，終於慢慢做出成果。

香港是一個國際城市，不同國家的人們聚集於這裏，留下世界各地的文化蹤跡，在初時，這些概念是分割的，這時，將陌生概念普及化就是重中之中。就如茶餐廳、士多和港式奶茶等等，將中西融合，呈現出新的形式，如此累積......

被問及香港的意義，對方說：「香港是永遠會給你機會的地方。」願意接受新事物，是香港的形象之一。但在一直受到世界文化薰陶的背景下，倒不如說，這是香港與世界連接的形式，將世界不同事物糅合再創新，便是在地化的香港。

香港，就此形成。